ملح الطعام

الطعام
من ويكيبيديا، الموسوعة الحرة
المراجعة الحالية (غير مراجعة)اذهب إلى: تصفح, البحث
لو كنت تقصد "استخدامات أخرى"، انظر ملح الطعام (توضيح).
تكبير لحبيات ملحيستعمل ملح الطعام عادة في الطبخ وحفظ الطعام. يتكون أساسا من كلوريد الصوديوم (NaCl) . تظهر على شكل حبيبات صغيرة أو كبيرة. المحلول المركز لملح الطعام يسمى اجاج.

[عدل] لمحة تاريخية
عرف ملح الطعام منذ القدم لخصائصه، فاستعمل في الطبخ و كحافظ للأطعمة. واستعمله الإغريق و الرومان و اليهود في طقوسهم الدينية. اقتصاديا، اكتسب قيمة كبيرة. استعمل في الصين و الحبشة للمقايضة و كعملة. في فرنسا، استحدثت ضريبة خاصة بالملح سميت «جبل » مما أثار الناس وكانت

[عدل] مراجع
المجلة العربية لعلوم و تكنولوجيا الغذاء

طرق و أساليب إنتاج الملح
كما يسخدم فى العديد من الصناعات (دبغ الجلود) وصناعة الاسماك المملحة . واستخدامات طبية (محاليل الملح )وهى ضرورية جدا للحفاظ على التوازن المائى بالجسم